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J-GLOBAL ID：200902105833122973   Reference number：00A0173025

Bitter evaluation of beer by measuring its adsorption on lipid membrane.

脂質膜センサーを用いたビール,発泡酒の苦味評価

Author (5)： KANEDA HIROTAKA (サッポロビール) ,  SHINOTSUKA KEN (サッポロビール) ,  KOBAYAKAWA TATSU (生命工学工技研) ,  SAITO SACHIKO (生命工学工技研) ,  OKAHATA YOSHIO (東京工大 生命理工)
Material： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
Volume： 6  Issue： 3  Page： 713-716  Publication year： Dec. 1999 
JST Material Number： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： lipid membrane ,...
Semi thesaurus term： isohumulone

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JST classification (2)： Other senses  (EJ13040X) ,  Beers  (FK04022P)

Reference (6)：

• NINOMIYA, Y. Qualitative discrimination among umami and the four basic taste substances in mice. A Basic Taste. 1987, 173-184
• ISHIBASHI, N. Bitterness of phenylalanine- and tyrosine-containing peptides. Agric. Biol. Chem. 1987, 51, 3309-3313
• ISHIBASHI, N. A mechanism for bitter taste sensibility in peptides. Agric. Biol. Chem. 1988, 52, 819-827
• KIKKAWA, Y. Discrimination of taste of amino acids with a multichannel taste sensor. Jpn. J. Appl. Phys. 1993, 32, 5731-5736
• TOKO, K. Taste sensor with global selectivity. Mater. Sci. Engin. 1996, C4, 69-82

Terms in the title (6)： 脂質膜 ,  センサー ,  ビール ,  発泡酒 ,  苦味 ,  評価