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J-GLOBAL ID：200902109798794233   Reference number：00A0535271

Effect of Nutritional Supplement on the Properties of Egg During Cooking. (Part 2).

異なる飼料を給与した鶏が産卵した卵の調理特性 (第2報)

Author (3)： OGAWA NORIKO (岐阜女大) ,  MINEKI MACHIKO (青葉学園短大) ,  YAMANAKA NATSUMI (岐阜女大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 33  Issue： 2  Page： 185-191  Publication year： May. 20, 2000 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： chicken raising ,...

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JST classification (2)： Eggs and egg products  (FJ12040R) ,  Chickens  (FD03020F)

Reference (14)：

• 星野忠彦. 食品組織学. 1998, 145
• 星野忠彦. ウズラ卵卵黄の鮮度低下による食品組織学的研究. 調理科学. 1974, 7, 104-109
• KUHNE, D. Effects of housing, age and strain of hens on essential trace element content of eggs. Mittellungsblatt der Bundesanstalt fur Fleischforschung. 1984, 83, 5785-5788
• 峯木真知子. 加熱鶏卵卵黄の微細構造. 日調科誌. 1997, 30, 335-341
• 峯木真知子. 食品・調理・加工の組織学. 1999, 143

Terms in the title (6)： 飼料 ,  給与 ,  鶏 ,  産卵 ,  卵 ,  調理特性