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J-GLOBAL ID：200902122201370779   Reference number：01A0019425

Cookery Terminology in Japanese Textbooks.

近現代教科書に記された「調理」を説明する語句について

Author (3)： TANABE YOKO (群馬女短大) ,  AYABE SONOKO (群馬女短大) ,  TANISAWA YOKO (星美学園短大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 33  Issue： 4  Page： 472-482  Publication year： Nov. 20, 2000 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cooking (food) ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (25)：

• 五十嵐脩. 食生活論. 1992, 64
• 伊藤セツ. 家庭一般. 1994, 106
• 江原絢子. 家事教科書にあらわれた食関係用語の変遷 (第1報). 家政誌. 1992, 43, 533-542
• 江原絢子. 大学における「調理科学」の史的起点に関する一考察. 日調科誌. 1998, 31, 182-191
• 大江スミ子. 応用家事教科書上下. 1917, 上, 101-102

Terms in the title (4)： 教科書 ,  調理 ,  説明 ,  語句