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J-GLOBAL ID：200902155240766197   Reference number：99A0204831

Evaluation of Rigor Mortis in Tilapia Muscle by Rheological and Biochemical Properties.

レオロジーおよび生化学的特性値からみたティラピア魚肉における死後硬直の評価

Author (3)： SAKINOHARA AYAKO (鹿児島大 水産) ,  SHINDO JO (鹿児島大 水産) ,  MIKI HIDEMASA (鹿児島大 水産)
Material： 鹿児島大学水産学部紀要  (Memoirs of Faculty of Fisheries, Kagoshima University)
Volume： 47  Page： 7-11  Publication year： Dec. 1998 
JST Material Number： F0747A  ISSN： 0453-087X  CODEN： KDSGA3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tilapia ,...
Semi thesaurus term： K value(freshness)

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (1)： adenosine triphosphate

Terms in the title (6)： レオロジー ,  生化学的特性 ,  ティラピア ,  魚肉 ,  死後硬直 ,  評価