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J-GLOBAL ID：200902166419825740   Reference number：01A0776905

Relationship between α-Glucosidase Activity and Physical and Chemical Properties of Rice.

米α-グルコシダーゼ活性と理化学特性値との関係

Author (6)： IWATA HIROSHI (酒類総合研) ,  IWASE SHINGO (酒類総合研) ,  TAKAHAMA KEISEI (酒類総合研) ,  MATSUURA HIROYUKI (酒類総合研) ,  ITANI TOMIO (広島県大 生物資源) ,  ARAMAKI ISAO (酒類総合研)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 7  Page： 482-490  Publication year： Jul. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *polished rice ,...
Semi thesaurus term： glycoside hydrolase ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (18)：

• 坂本薫. 澱粉科学. 1990, 37, 29
• AWAZUHARA, M. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 245
• 竹生新治郎. 澱粉科学. 1985, 32, 51
• 岩瀬新吾. 平成10年度日本醸造学会大会講演要旨集. 1998, 3
• 今井泰彦. 醸協. 1997, 92, 296

Terms in the title (4)： 米 ,  α-グルコシダーゼ ,  活性 ,  理化学特性