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J-GLOBAL ID：200902167282834743   Reference number：01A0776906

Comparative Study on the Sensitivity to Graininess Perception and Taste Efficiency Ratio between the Elderly and the Young.

高齢者と若年者における口腔内感覚の比較 ざらつき感覚と呈味効率

Author (6)： HATAE KEIKO (お茶の水女大 生活科学) ,  TODA SADAKO (北里大学保健衛生専門学院) ,  IMAI ETSUKO (放送大) ,  MATSUOKA YOSHIKO (お茶の水女大 生活科学) ,  DOBLES P G (お茶の水女大 生活科学) ,  KASAI MIDORI (お茶の水女大 生活科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 7  Page： 491-497  Publication year： Jul. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tactile sense ,...
Semi thesaurus term： saltiness ,...

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JST classification (2)： Other senses  (EJ13040X) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (17)：

• 松元文子. 家政誌. 1965, 16, 338
• 坂口りつ子. 家政誌. 1969, 20, 24
• SHIMADA, Ak. J. Home Econ. Jpn. 1990, 41, 137
• 畑江敬子. 平成10年度日本水産学会秋季大会講演要旨集. 1998, 173
• HAYAKAWA, F. J. Home Econ. Jpn. 1995, 46, 765

Terms in the title (4)： 高齢者 ,  若年者 ,  口腔 ,  感覚