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J-GLOBAL ID：200902180392759387   Reference number：95A0283035

Studies on the Freshness of Leaf Vegetables. Part 3. Changes in Ascorbic Acid and Ascorbate Oxidase Activity of Spinach by Wilting and Soaking Treatment.

葉菜類の鮮度に関する研究 第3報 ホウレンソウの鮮度低下および吸水回復に伴う,部位別ビタミンCおよびアスコルビン酸オキシダーゼ活性の変化

Author (4)： KASAHARA MITSUKO (お茶の水女大 生活科学) ,  TOMINAGA NORIKO (お茶の水女大 生活科学) ,  HATAE KEIKO (お茶の水女大 生活科学) ,  SHIMADA ATSUKO (お茶の水女大 生活科学)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 46  Issue： 2  Page： 151-156  Publication year： Feb. 1995 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Spinacia oleracea ,...
Semi thesaurus term： ascorbic acid

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Reference (28)：

• 緒方邦安. 青果保存汎論. 1985, 168
• 畑江敬子. 家政誌. 1990, 41, 1143-1149
• 島田淳子. 家政誌. 1991, 42, 17-23
• McCOMBS, C. L. Food Res. 1957, 22, 448-454
• YAMAUCHI, N. J. Jpn. Soc. Hortic. Sci. 1984, 53, 347-353

Terms in the title (10)： 葉菜類 ,  鮮度 ,  研究 ,  ホウレンソウ ,  鮮度低下 ,  吸水 ,  回復 ,  ビタミンC ,  アスコルビン酸オキシダーゼ ,  活性