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J-GLOBAL ID：200902180901330565   Reference number：01A0019421

Basical Studies for Gloss. Gloss of Sugar Coated Surfaces after Heating.

つやに関する基礎研究 糖溶液塗布面の加熱によるつや

Author (8)： OTANI KIMIKO (京都府大) ,  HONDA HATSUMI (京都府大) ,  MINAMIDE TAKAHISA (京都府大) ,  KATAOKA AYUMI (大阪女子学園短大) ,  AIBA TERUMI (光華女短大) ,  MITSUDA KAYO (宝酒造) ,  MATSUDA HIDEKI (宝酒造) ,  MORITA HIDEO (宝酒造)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 33  Issue： 4  Page： 441-450  Publication year： Nov. 20, 2000 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *luster ,...
Semi thesaurus term： gloss ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (20)：

• 1)奥田和子, 渡邊裕季子, 倉賀野妙子, 河辺達也, 長浜源壮, 森田日出男: 炊飯米に対する本みりんの添加効果について, 調理科学, 23, 81-85(1990)
• 2)高宮和彦, 宇都宮信子: 食品のつやに関する研究(第1報), 調理科学, 12, 42-49(1979)
• 3)蓮沼宏: 光沢, コロナ社(1965)
• 4)日本規格協会: JISハンドブック, 色彩(1999)
• 5)江崎正直編著: 色材の小百科, 工業調査会(1998)

Terms in the title (5)： つや ,  基礎 ,  研究 ,  糖溶液 ,  塗布面