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J-GLOBAL ID：200902182883063425   Reference number：00A1054965

Changes in the Calcium and Inorganic Phosphorus Contents of Casein and Paracasein on the Preparation Process of Mozzallera Cheese.

モザレラチーズの製造過程におけるカゼインおよびパラカゼインのカルシウムおよび無機リン量の変化

Author (5)： EZAWA MAKOTO (玉川大 農) ,  ASANO YUKO (玉川大 農) ,  ROKUI YOKO (玉川大 農) ,  MATSUYAMA JUN (玉川大 農) ,  KIYOSAWA ISAO (玉川大 農)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 26  Issue： 5  Page： 273-279  Publication year： Oct. 31, 2000 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *mozzarella cheese ,...
Semi thesaurus term： paracasein

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JST classification (1)： Cheese  (FJ12025C)

Reference (19)：

• YUN, J. J. J. Dairy Sci. 1993, 76, 3639
• YUN, J. J. J. Dairy Sci. 1993, 76, 3657
• CHENG, L. J. Aust. J. Dairy Technol. 1997, 52, 8
• MERRILL, R. K. J. Dairy Sci. 1994, 77, 1783
• FIFE, R. L. J. Dairy Sci. 1996, 79, 1903

Terms in the title (5)： モザレラチーズ ,  製造過程 ,  カゼイン ,  カルシウム ,  無機リン