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J-GLOBAL ID：200902189955431500   Reference number：02A0488736

Comparative Analysis of Volatile Compounds from Japanese Pepper(Zanthoxylum piperitum DC, Japanese pepper) by Dynamic Head Space Gas Analysis.

ヘッドスペースガス分析法を用いた産地別山しょう果実の香気分析

Author (4)： IIJIMA(SEKIWA) YOKO (お茶の水女大 生活科学) ,  MOROI CHIHARU (お茶の水女大 生活科学) ,  HAGIWARA OSAMU (エスビー食品 中研) ,  KUBOTA KIKUE (お茶の水女大 生活科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 49  Issue： 5  Page： 320-326  Publication year： May. 15, 2002 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Rutaceae ,...

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Reference (13)：

• SAKAI, T. Bull. Chem. Soc. Jap. 1970, 41, 484-487
• 呉垠. 日農化誌. 1996, 70, 1001-1005
• SHIMODA, M. J. Agric. Food Chem. 1997, 45, 1325-1328
• KOJIMA, H. Biosci. Biotechnol. Biochem. 1997, 61, 491-494
• JIANG, L. J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 1353-1357

Terms in the title (7)： ヘッドスペース ,  ガス分析 ,  産地 ,  山しょう ,  果実 ,  香気 ,  分析