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J-GLOBAL ID：200902198154869766   Reference number：01A0095077

Extractive Components of Fish Sauce from the Waste of Frigate Mackerel Surimi Processing and a Comparison with those of Several Asian Fish Sauces.

マルソウダ加工残しから調製した魚醤油と数種アジア産魚醤油との呈味成分の比較

Author (6)： FUNATSU YASUHIRO (富山県食品研) ,  KONAGAYA SHIRO (富山県水試) ,  KATO ICHIRO (富山県食品研) ,  TAKESHIMA FUMIO (富山県食品研) ,  KAWASAKI KEN'ICHI (富山県食品研) ,  INO SHINGO (国学院大学栃木短大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 66  Issue： 6  Page： 1026-1035  Publication year： Nov. 15, 2000 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *aquatic food ,...
Semi thesaurus term： fish soy ,...

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JST classification (3)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Waste treatment  (FK01040I)

Reference (46)：

• 三宅義章. 魚類加工残滓の酸素処理による可溶化(加工残滓からの調味料の製造 第一報). 日食工誌. 1982, 29, 117-122
• 任恵峰. 水産加工廃棄物を原料とした熱水抽出エキス調製の試み. 日水誌. 1997, 63, 985-991
• 酒井昇. 鮭, 鱒の加工残滓を原料とした調味料の製造方法並びに製品の特性. Tohoku Bio Industry Networks. 1993, 10, 763-771
• 藤原耕三. 有名店のめん類のだしの組成について. 調理科学. 1968, 1, 131-135
• 太田静行. 魚醤油. New Food Industry. 1989, 31, 36-48

Terms in the title (6)： マルソウダ ,  残し ,  調製 ,  魚醤油 ,  アジア ,  呈味成分