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J-GLOBAL ID：200902220501098312   Reference number：09A0864690

Estimation of Damage to Cells of Japanese Radish Induced by High Pressure with Drying Rate as Index

乾燥速度を指標として用いた高圧によって誘導されたダイコン細胞の損傷の推定

Author (4)： UENO Shigeaki (Graduate School of Agricultural Sci., Tohoku Univ.) ,  IZUMI Toru (Dep. of Food Sci., Niigata Univ. of Pharmacy and Applied Life Sciences (NUPALS)) ,  FUJII Tomoyuki (Graduate School of Agricultural Sci., Tohoku Univ.) ,  FUJII Tomoyuki (Dep. of Food Sci., Niigata Univ. of Pharmacy and Applied Life Sciences (NUPALS))
Material： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience Biotechnology & Biochemistry)
Volume： 73  Issue： 8  Page： 1699-1703 (J-STAGE)  Publication year： 2009 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Raphanus sativus ,  cell ,  *damage and injury ,  drying rate ,  *high pressure ,  cell physiology ,  heat treatment ,  freeze-thaw ,  aliphatic chlorine compound ,  trihalomethane

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Substance index (1)： Chloroform

Reference (26)：

• 1) Trejo Araya X, Hendrickx M, Verlinden B, Buggenhout S, Smale N, Stewart C, and Mawson A, J. Food Eng., 80, 873–884 (2007).
• 2) Chevalier D, Sentissi M, Havet M, and Le Bail A, J. Food Sci., 65, 329–333 (2000).
• 3) Kawai K, Fukami K, and Yamamoto K, Carbohydr. Polym., 69, 590–596 (2007).
• 4) Koseki S, Mizuno Y, and Yamamoto K, Food Microbiol., 25, 288–293 (2008).
• 5) Abe F, Biosci. Biotechnol. Biochem., 71, 2347–2357 (2007).

Terms in the title (8)： 乾燥速度 ,  指標 ,  高圧 ,  誘導 ,  ダイコン ,  細胞 ,  損傷 ,  推定