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J-GLOBAL ID：200902222081015958   Reference number：03A0119212

Changes in Chemical and Physical Properties of Duck and Chicken Eggs during Storage in Sodium Chloride Solution.

アヒルおよびニワトリの塩漬け卵調製中の成分および物性の変化

Author (6)： FUKUNAGA TOSHIKO (上野学園大 短大) ,  FURUKAWA EI (川村短大) ,  YONEDA CHIE (お茶の水女大 生活科学) ,  IMAI ETSUKO (聖徳大 人文) ,  KASAI MIDORI (お茶の水女大 生活科学) ,  HATAE KEIKO (お茶の水女大 生活科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 1  Page： 7-12  Publication year： Jan. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： domestic duck ,...

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JST classification (1)： Eggs and egg products  (FJ12040R)

Reference (10)：

• 田名部尚子. 食卵の長期保存に関する研究12, カーキキャンベル種アヒル卵の成分と保存性. 家禽会誌. 1978, 15, 18-24
• 芦澤正和監修. 料理材料大辞典 肉・卵・穀物・豆・果実・種実・ナッツ. 1988, 122, 124
• 田中静一編著. 中国食品辞典. 1979, 95
• 黄淑恵. 中国餐点. 1970, 162
• 中山時子監修. 四川料理. 1986, 112

Terms in the title (6)： アヒル ,  ニワトリ ,  塩漬け ,  卵 ,  調製 ,  物性