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J-GLOBAL ID：200902233942480713   Reference number：04A0338324

Changes in Cell Wall Polysaccharides in Skin and Flesh from Ume Fruit during Maturation.

ウメ果実の成熟に伴う果皮および果肉中の細胞壁多糖類の変化

Author (2)： OTOGURO CHIKAO (山梨県工技セ) ,  KANEKO KENTARO (日本獣医畜産大 応用生命科学)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 30  Issue： 2  Page： 81-85  Publication year： Mar. 31, 2004 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Prunus mume ,...

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JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Fruit trees  (FC03042G)

Substance index (2)： Citric acid ,  Malic acid

Reference (11)：

• (株) 食料新聞社. ウメ特集. 食料新聞. 2003, 7月26日
• 乙黒親男. 硬化ウメ漬けの萎縮におよぼす果実熟度と水酸化カルシウム添加の影響. 日食工誌. 1993, 40, 720-726
• ODAKE, S. Effect of Calcium-Compound Addition on the Physical Properties a Tissue Structure of Seasoned 'Umeboshi'. Food Sci. Technol. Res. 1999, 5, 82-89
• 乙黒親男. 硬化ウメ潰けの萎縮と水酸化カルシウムの添加方法について. 日食工誌. 1993, 40, 863-866
• 吉田雅夫. 果実の科学. 1991, 4

Terms in the title (6)： ウメ ,  果実の成熟 ,  果皮 ,  果肉 ,  細胞壁 ,  多糖類