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J-GLOBAL ID：200902236689293242   Reference number：06A0953583

Antimicrobial Activities of Fatty Acid Esters against B. stearothermophilus Strains Isolated from Liquid Seasoning

畜肉エキススープ由来B.stearothermophilusに対する脂肪酸エステル類の効果

Author (4)： FUJIMOTO AKIHITO (協和発酵フーズ 食品開研) ,  TORII KENJI (協和発酵フーズ 食品開研) ,  WATANABE MAKOTO (協和発酵フーズ 食品開研) ,  MIYAMOTO TAKAHISA (九大 大学院農学研究院)
Material： 防菌防ばい  (防菌防ばい学会誌)
Volume： 34  Issue： 11  Page： 693-701  Publication year： Nov. 10, 2006 
JST Material Number： G0816B  ISSN： 0385-5201  CODEN： BOBODP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： seasoning (condiment) ,...
Semi thesaurus term： Bacillus stearothermophilus ,...

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JST classification (3)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Biochemistry of lipids in general  (EB05010B) ,  Sterilization methods  (EG02040C)

Reference (14)：

• 鳥居研志. 素材感を追及したチキンエキスアセップチキンBJ. フードケミカル. 2003, 5, 11-14
• 中山素一. 畜肉エキススープから分離された Bacillus 属の頻度と保存中の変化. 防菌防黴. 2003, 31, 9, 473-478
• 松田敏生. 殺菌剤・保存料による微生物制御. 食品危害微生物ハンドブック. 1998, 144
• 加藤信行. 脂肪酸およびその抗菌作用力の比較. 発酵工学雑誌. 1975, 53, 793-801
• 中山素一. 畜肉エキスにおける脂肪酸エステル類の抗菌効果. 日食科工. 2003, 50, 11, 537-545

Terms in the title (4)： 畜肉 ,  エキス ,  スープ ,  脂肪酸エステル