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J-GLOBAL ID：200902238229402291   Reference number：09A0399689

各種洗剤処理されたカットキャベツの低温保存中の生菌数の推移

Author (4)： TSUJI MAKIKO (神戸女短大) ,  ISHIGURO ATSUSHI (ドンク) ,  TAKEMASA NIRO (辻調理師専門学校) ,  TERAMOTO TADASHI (ファルコライフサイエンス)
Material： 防菌防ばい  (防菌防ばい学会誌)
Volume： 37  Issue： 4  Page： 307-310  Publication year： Apr. 10, 2009 
JST Material Number： G0816B  ISSN： 0385-5201  CODEN： BOBODP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cut vegetable ,...
Semi thesaurus term： *カットキャベツ ,...

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JST classification (4)： Food contamination  (FJ01053P) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Other pollutants  (SB05040W) ,  Microorganism test methods  (EG02020G)

Reference (5)：

• 厚生省. 弁当, そうざいの衛生規範. 厚生省通知環食第161号. 1979
• 逵牧子. 市販野菜サラダの細菌汚染状況および発色酵素基質法による大腸菌群・大腸菌数検査法の評価. 日本調理科学会誌. 2008, 41, 5, 62-65
• 厚生労働省監修. 食品衛生検査指針. 2004
• 上田成子. 生食用野菜の種々の洗浄・殺菌法による除菌・殺菌効果と強酸化電解水の腸管病原菌に対する殺菌作用. 日本防菌防黴学会誌. 1999, 27, 301-307
• 伊藤嘉典. 湯がきによる市販野菜汚染細菌の死滅に関する研究. 日本防菌防黴学会誌. 2000, 28, 357-363

Terms in the title (5)： 洗剤 ,  キャベツ ,  低温保存 ,  生菌数 ,  推移