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J-GLOBAL ID：200902239197283143   Reference number：07A0712212

酒造原料米のデンプン分子構造と酒造適性

Author (1)： OKUDA MASAKI (酒類総合研)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 102  Issue： 7  Page： 510-519  Publication year： Jul. 15, 2007 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice for sake brewing ,...
Semi thesaurus term： 酒造適性 ,...

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JST classification (3)： General  (FJ04010T) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Starch  (FJ05030W)

Reference (16)：

• 1) 若井芳則, 水間智哉, 宮崎紀子, 長野知子, 柳内敏靖, 生工, 75, 99-109 (1997)
• 2) 水間智哉, 古川幸子, 清川良文, 若井芳則, 醸協, 98, 293-302 (2003)
• 3) 荒巻功, 吉井美華, 岩瀬新吾, 江辺正英, 菅野喜浩, 菊永雪絵, 奥田将生, 小関卓也, 橋爪克己, 醸協99, 457-466, (2004)
• 4) 不破英次, 檜作進, 小巻利章, 貝沼圭二 (編著) 澱粉科学の事典, 朝倉書店, (2003)
• 5) 三吉和重, 小山和男, 醸協, 70, 277-281 (1975)

Terms in the title (4)： 原料 ,  デンプン ,  分子構造 ,  適性