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J-GLOBAL ID：200902268562772876   Reference number：03A0164876

Effect of Holding Condition before Freezing on Quality in Immature Black Soybeans ‘Tanbaguro’ Served as a Vegetable.

丹波黒大豆冷凍エダマメの品質に及ぼす収穫後の保存条件

Author (5)： HIROTA TOMOKO (兵庫県農林水産技総セ) ,  TAHATA KONOSHIN (兵庫県農林水産技総セ) ,  FUKUSHIMA AKIRA (兵庫県農林水産技総セ) ,  INOUE YOSHINOBU (兵庫県農林水産技総セ) ,  NAKAGAWA KATSUYA (兵庫県農林水産技総セ)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 29  Issue： 1  Page： 11-16  Publication year： Jan. 31, 2003 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Glycine max ,...
Semi thesaurus term： green soybean ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Sucrose

Reference (9)：

• 廣田智子. 丹波黒ダイズのエダマメとしての収穫適期の判定と冷凍エダマメの品質に及ぼす収穫後の保存条件. 近畿中国農研. 2000, 100, 33
• 増田亮一. 冷凍枝豆の食味に及ぼす収穫後の貯蔵時間の影響. 日食工誌. 1988, 35, 11, 763
• 増田亮一. 野菜の冷凍 (16) エダマメ. 冷凍. 1989, 64, 738, 359
• 佐藤嘉一. 枝豆の鮮度保持法. 新潟県農総研報. 2001, 35, 7
• 岩田隆. エダマメ収穫後の品質変化とその防止(第1 報)品質変化に影響する要因とガス組成及び葉付き包装の効果. 園学雑. 1979, 48, 106

Terms in the title (5)： 丹波黒大豆 ,  冷凍 ,  エダマメ ,  収穫 ,  保存