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J-GLOBAL ID：200903001719442147

果実飲料、果実風味アルコール飲料およびその製造方法

Inventor：
三浦 裕

About 三浦 裕


Applicant, Patent owner：
アサヒビール株式会社

About アサヒビール株式会社


Agent (1)： 矢野 裕也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2007177187
Publication number (International publication number)：2009011246
Application date： Jul. 05, 2007
Publication date： Jan. 22, 2009
Summary：
【課題】 香料やpH調整剤のような合成添加物を一切使用せず、自然な風味で、香りの劣化も少ない果実飲料を開発すること。【解決手段】 果実の果肉に含まれる香気成分を該果実の濃縮果汁に混合して得られる風味強化濃縮果汁を使用して製造されたことを特徴とする果実飲料を提供する。従来一般に用いられている果皮由来のピールオイル等の香気成分に比べて、本発明で用いる果肉由来の香気成分は酸度の高い果汁中でも劣化しにくいため、本発明によれば、フレーバーの劣化防止目的で通常添加されているpH調整剤などの合成添加物が不要となる。【選択図】 なし
Claim (excerpt)：
果実の果肉に含まれる香気成分を該果実の濃縮果汁に混合して得られる風味強化濃縮果汁を使用して製造されたことを特徴とする果実飲料。
IPC (2)：
A23L 2/02 ,  C12G 3/04
FI (3)：
A23L2/02 A ,  A23L2/02 B ,  C12G3/04
F-Term (15)：
4B015LH01 ,  4B015LH03 ,  4B015MA03 ,  4B015NB02 ,  4B015NG11 ,  4B017LC02 ,  4B017LC10 ,  4B017LE10 ,  4B017LG01 ,  4B017LG02 ,  4B017LK07 ,  4B017LL01 ,  4B017LP01 ,  4B017LP02 ,  4B017LP18
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (5)
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