タマネギ加工食品、及びその製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：吉田芳春
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004223584
Publication number (International publication number)：2006034265
Application date： Jul. 30, 2004
Publication date： Feb. 09, 2006
Summary：

【課題】糖質が除去され、かつクエルセチン、ペクチン等の有効成分の濃度が高い健康補助食品及びその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】タマネギの鱗茎を微細化する微細化工程と、前記微細化工程により得られるタマネギ微細化物中に含まれる糖質を冷水により除去する冷水処理工程と、前記冷水処理工程で糖質を除去された前記タマネギ微細化物を圧搾する圧搾工程と、を含むタマネギ加工食品の製造方法である。また、タマネギの薄皮を取り除く薄皮除去工程と、前記薄皮除去工程により得られたタマネギの鱗茎に対して光照射を行う光照射工程と、を含むことを特徴とするタマネギ加工食品の製造方法である。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

タマネギの鱗茎を原料とするタマネギ加工食品であって、タマネギ加工食品中に含まれるクエルセチン量が200mg/100g(乾燥重量)以上であり、糖質量が150mg/1g(乾燥重量)以下であるタマネギ加工食品。

IPC (1)：

A23L 1/212

FI (1)：

A23L1/212 A

F-Term (12)：

4B016LC07 , 4B016LG05 , 4B016LP01 , 4B016LP02 , 4B016LP08 , 4B016LP13 , 4B018MD53 , 4B018ME03 , 4B018MF01 , 4B018MF06 , 4B018MF07 , 4B018MF14

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

タマネギの有効成分を製造する方法、その製法によるタマネギの有効成分及び糖尿病患者用保健食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-392159 Applicant：有限会社エム・エス・シー, 株式会社龍泉堂
無臭化タマネギ及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-034088 Applicant：加藤博, 加藤尚敬, 加藤浩之
ニンニクやタマネギ等の鱗茎菜において残臭作用を除去するための処理方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-282595 Applicant：フランカレオ

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Cited by examiner (7)

無臭化タマネギ及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-034088 Applicant：加藤博, 加藤尚敬, 加藤浩之
特開平3-087159
玉ねぎ茶バッグおよびその製法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-057040 Applicant：山田孝次, 越智都志子

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