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J-GLOBAL ID：200903026268055104

紅麹およびその製造法

Inventor： 廉屋 巧 ,  田邊 伸和
Applicant, Patent owner： グンゼ株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000020324
Publication number (International publication number)：2001204460
Application date： Jan. 28, 2000
Publication date： Jul. 31, 2001
Summary：

【要約】【課題】 本発明は、コレステロール低下作用物質であるモナコリンKを多く含む紅の製造法に関する。【解決手段】 製麹初期において、少なくとも2日間以上水分率を30〜45%にすること、製麹後期において、少なくとも3日間以上培養温度を27°C以下とすること、全製麹期間を5日間以上とすることを特徴とする紅麹の製造法。

Claim (excerpt)：

製麹初期において、任意の2日間以上を水分率30〜45%にすること、製麹後期において、任意の3日間以上を培養温度27°C以下とすること、全製麹期間を5日間以上とすることを特徴とする紅麹の製造法。

IPC (6)：

C12N 1/14 101 ,  A23L 1/30 ,  A61K 35/70 ,  A61P 3/06 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:645

FI (6)：

C12N 1/14 101 ,  A23L 1/30 Z ,  A61K 35/70 ,  A61P 3/06 ,  C12N 1/14 ,  C12R 1:645

F-Term (17)：

4B018MD08 ,  4B018MD80 ,  4B018ME04 ,  4B018MF13 ,  4B065AA58X ,  4B065BB26 ,  4B065BB27 ,  4B065BC32 ,  4B065BC33 ,  4B065CA05 ,  4B065CA44 ,  4C087AA03 ,  4C087BC10 ,  4C087CA09 ,  4C087CA50 ,  4C087MA52 ,  4C087ZC33

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

• 特公昭60-044914
  
• 特開平2-242666
  
• 特開平3-094669
  
• ハトムギ紅麹とその製造法及びα型乾燥ハトムギ紅麹とそれらを用いた食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-242115   Applicant：岡田幸子
• 紅麹及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-315295   Applicant：グンゼ株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (7)

• Zhongguo Kangshengsu Zazhi, 1999, Vol.24, No.2, pp.96-98
• Zhongguo Zhongyao Zazhi, 1999, Vol.24, No.2, pp.96-98
• 月刊フードケミカル, 1990, Vol.6, No.12, pp.42-46
• 醗酵工学, 1986, Vol.64, No.6, pp.509-512
• ジャパンフードサイエンス, 1993, Vol.32, No.1, pp.35-42
• 食品と開発, 1998, Vol.33, No.2, pp.18-20
• Zhongguo Zhongyao Zazhi, 1999, Vol.24, No.5, pp.262-265