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J-GLOBAL ID：200903026590935004

抹茶含有ゲル状食品の製造方法および抹茶含有ゲル状食品

Inventor： 外山 一吉 ,  小久保 貞之 ,  森本 圭次 ,  竹内 妙子 ,  品田 幸代
Applicant, Patent owner： 森永乳業株式会社
Agent (1)： 志賀 正武 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002031510
Publication number (International publication number)：2003230362
Application date： Feb. 07, 2002
Publication date： Aug. 19, 2003
Summary：

【要約】【課題】抹茶を含有するゲル状食品を製造する際に、加熱による色調の変化を抑制できるようにする。【解決手段】抹茶、乳化剤、および油中水型乳化物からなる油相部と、乳化剤を含有し、水を連続相とする液からなる水相部とを混合して、水中油型乳化物からなる混合液を得、該混合液をゲル化して抹茶含有ゲル状食品を製造する。

Claim (excerpt)：

抹茶、乳化剤、および油中水型乳化物からなる油相部と、乳化剤を含有し、水を連続相とする液からなる水相部とを混合して、水中油型乳化物からなる混合液を得、該混合液をゲル化することを特徴とする抹茶含有ゲル状食品の製造方法。

IPC (2)：

A23L 1/06 ,  A23F 3/14

FI (2)：

A23L 1/06 ,  A23F 3/14

F-Term (11)：

4B027FB06 ,  4B027FE01 ,  4B027FK03 ,  4B027FK06 ,  4B027FP90 ,  4B041LC02 ,  4B041LD01 ,  4B041LK08 ,  4B041LK32 ,  4B041LP01 ,  4B041LP04

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

• 乳原料及びゲル化剤を含有する食品及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-051649   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 層状ゼラチンゼリー菓子の製法及び該製法により製造された菓子
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-097700   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 親水性茶ペーストおよびその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-126924   Applicant：株式会社丸久小山園, 星野科学株式会社
• ゲル組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-047599   Applicant：太陽化学株式会社

Cited by examiner (4)

• 乳原料及びゲル化剤を含有する食品及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-051649   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 層状ゼラチンゼリー菓子の製法及び該製法により製造された菓子
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-097700   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 親水性茶ペーストおよびその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-126924   Applicant：株式会社丸久小山園, 星野科学株式会社
• ゲル組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-047599   Applicant：太陽化学株式会社