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J-GLOBAL ID：200903027850781142

食品用静菌剤および当該静菌剤を含有する食品

Inventor： 鍛治 孝 ,  元田 兼一郎 ,  指田 玲子 ,  高谷 圭一
Applicant, Patent owner： 三菱化学フーズ株式会社 ,  三菱化学株式会社
Agent (1)： 岡田 数彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2007295934
Publication number (International publication number)：2009118772
Application date： Nov. 14, 2007
Publication date： Jun. 04, 2009
Summary：

【課題】食品の風味に優れ、高温で保存しても耐熱性菌による腐敗を抑制することができる食品用静菌剤および当該静菌剤含有食品を提供する。【解決手段】重合度2〜15のポリグリセリンとC6〜C12の脂肪酸のエステルとから成るポリグリセリン脂肪酸ジエステルを有効成分とする食品用静菌剤および当該食品用静菌剤を含有する食品。本発明の好ましい態様においては、ポリグリセリンの重合度が2〜5の場合、ポリグリセリン脂肪酸エステルに対するポリグリセリン脂肪酸ジエステルの含量が30重量%以上であり、ポリグリセリンの重合度が6〜15の場合、ポリグリセリン脂肪酸エステルに対するポリグリセリン脂肪酸ジエステルの含量が20重量%以上である。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

重合度2〜15のポリグリセリンとC6〜C12の脂肪酸のエステルとから成るポリグリセリン脂肪酸ジエステルを有効成分とする食品用静菌剤。

IPC (1)：

A23L 3/351

FI (1)：

A23L3/3517

F-Term (2)：

4B021MC01 ,  4B021MK21

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (5)

• 特公昭57-26104号公報
  
• 保存性の改良された澱粉類含有食品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-364145   Applicant：三菱化学フーズ株式会社, 三菱化学株式会社
• 食品の保存方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-092866   Applicant：株式会社日清製粉グループ本社
• 特開平1-174363号公報
  
• 密封加熱滅菌された澱粉含有飲料製品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-144074   Applicant：理研ビタミン株式会社, 東洋製罐株式会社

Cited by examiner (2)

• 食品用日持ち向上剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2005-036412   Applicant：株式会社上野製薬応用研究所
• 粉末状乳化剤組成物及びこれを含有する食品用日持ち向上剤並びに食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2002-232278   Applicant：理研ビタミン株式会社