新規な高分岐環状デキストリンを含有する粉末状油脂及びその製造方法及びそれを利用した飲食物

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (1)：山本秀策
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001235629
Publication number (International publication number)：2003049189
Application date： Aug. 02, 2001
Publication date： Feb. 21, 2003
Summary：

【要約】【課題】流動性が良好でかつ水への分散性に優れた粉末状油脂を提供すること、および酸化安定性および風味の維持に優れた粉末状油脂を提供すること。【解決手段】脂肪酸エステル、高分岐環状デキストリンおよび水を混合して粉末状油脂用液体組成物を得る工程、および該液体組成物を乾燥する工程を包含する、粉末状油脂の製造方法。脂肪酸エステルおよび高分岐環状デキストリンを含有する粉末状油脂および粉末状油脂用組成物、ならびにこの油脂を含有する飲食物もまた提供される。

Claim (excerpt)：

脂肪酸エステルおよび高度分岐環状デキストリンを含有する、粉末状油脂であって、該脂肪酸エステルを構成する脂肪酸が、高度不飽和脂肪酸を含む、油脂。

IPC (6)：

C11B 15/00 , A23C 11/08 , A23D 9/007 , A23L 1/30 , A23L 1/40 , C11C 3/00

FI (7)：

C11B 15/00 , A23C 11/08 , A23L 1/30 Z , A23L 1/40 , C11C 3/00 , A23D 9/00 518 , A23D 9/00 516

F-Term (39)：

4B001AC03 , 4B001AC05 , 4B001AC15 , 4B001AC40 , 4B001BC04 , 4B001EC09 , 4B018LE03 , 4B018MD11 , 4B018MD12 , 4B018MD13 , 4B018MD17 , 4B018MD27 , 4B018ME13 , 4B018MF06 , 4B026DC04 , 4B026DL03 , 4B026DX08 , 4B036LC03 , 4B036LE01 , 4B036LF01 , 4B036LH11 , 4B036LH13 , 4B036LP09 , 4H059BA17 , 4H059BA30 , 4H059BA33 , 4H059BB05 , 4H059BB06 , 4H059BB15 , 4H059BB22 , 4H059BB44 , 4H059BB45 , 4H059BB51 , 4H059BC03 , 4H059BC13 , 4H059BC43 , 4H059BC45 , 4H059DA16 , 4H059EA11

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (11)

有機溶媒可溶化リパーゼを用いて生産した糖質-脂肪酸複合体、及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-077164 Applicant：農林水産省食品総合研究所長
特開昭53-052666
特開昭53-052666

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