焼き菓子の製造法

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：尾関弘
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996277617
Publication number (International publication number)：1998099011
Application date： Sep. 26, 1996
Publication date： Apr. 21, 1998
Summary：

【要約】【課題】サクサク感があり、口溶けに優れた焼き菓子を製造し得る方法を提供すること。【解決手段】焼き菓子の製造に際し、小麦粉95〜50重量部に対して、次亜塩素酸ソーダ処理澱粉、置換度が0.01〜0.04のアセチル化澱粉及び膨潤度が4〜15の架橋澱粉から選ばれた澱粉変性品の少なくとも1種類を、5〜50重量部使用すること。

Claim (excerpt)：

焼き菓子の製造に際し、小麦粉95〜50重量部に対して、次亜塩素酸ソーダ処理澱粉、置換度が0.01〜0.04のアセチル化澱粉及び膨潤度が4〜15の架橋澱粉から選ばれた澱粉変性品の少なくとも1種類を、5〜50重量部使用することを特徴とする焼き菓子の製造法。

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (6)

菓子類の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-078103 Applicant：松谷化学工業株式会社
特開平4-091744
冷凍パン生地の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-244773 Applicant：松谷化学工業株式会社

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Cited by examiner (8)

菓子類の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-078103 Applicant：松谷化学工業株式会社
特開平4-091744
特開平4-091744

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