マンナン被覆食品とその製造方法並びに製造装置

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：松浦恵治
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998145148
Publication number (International publication number)：1999318374
Application date： May. 12, 1998
Publication date： Nov. 24, 1999
Summary：

【要約】【課題】食材を、安定性、保型性に優れるマンナン糊皮膜で包囲して、中の食材を型崩れや欠け等から守り、かつ人手に触れることなく製品の製造ができるようにして衛生管理を向上させ、さらには食材と大気中の酸素との接触を防ぐことで、食材の酸化腐敗の防止を図ることができる画期的新製品に関する。【解決手段】第1に食材の外表面をマンナン糊皮膜にて包み込んだことを特徴とするマンナン被覆食品であり、第2にマンナン糊皮膜を形成する皮膜形成工程と、食材注入工程と、カット封止工程と、食品炊き上げ工程とからなる製造方法であり、第3にこの製造方法を実施するための製造装置である。

Claim (excerpt)：

食材の外表面をマンナン糊皮膜にて包み込んだことを特徴とするマンナン被覆食品。

IPC (4)：

A23L 1/212 , A23L 1/00 , A23P 1/08 , A23L 1/20 104

FI (4)：

A23L 1/212 102 Z , A23L 1/00 F , A23P 1/08 , A23L 1/20 104 Z

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (7)

外皮で覆われた球状食品の成形装置
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-047568 Applicant：大英技研株式会社
こんにゃく被覆食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-306860 Applicant：角蒲鉾株式会社
外皮で覆われた食品の製造装置
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-052868 Applicant：大英技研株式会社

Show all

Cited by examiner (7)

食材入り蒟蒻
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-198119 Applicant：ハタノヤ株式会社
外皮で覆われた球状食品の成形装置
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-047568 Applicant：大英技研株式会社
こんにゃく被覆食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-306860 Applicant：角蒲鉾株式会社

Show all

Return to Previous Page