香味劣化の抑制された柑橘系フレーバー組成物

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Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001295232
Publication number (International publication number)：2003096486
Application date： Sep. 27, 2001
Publication date： Apr. 03, 2003
Summary：

【要約】【課題】柑橘系フレーバー、特にその主要香気成分であるシトラールから、オフフレーバーの原因物質であるp-メチルアセトフェノンの生成を抑制することができ、香味劣化の抑制された柑橘系フレーバー組成物および該組成物を含有する飲食品を提供すること。【解決手段】茶ポリフェノールを香味劣化抑制剤として含有することを特徴とする柑橘系フレーバー組成物。

Claim (excerpt)：

茶ポリフェノールを香味劣化抑制剤として含有することを特徴とする柑橘系フレーバー組成物。

IPC (5)：

C11B 9/00 , A23L 1/222 , A23L 1/235 , A23L 2/00 , C11B 5/00

FI (5)：

C11B 9/00 Z , A23L 1/222 , A23L 1/235 , C11B 5/00 , A23L 2/00 B

F-Term (23)：

4B017LC10 , 4B017LE10 , 4B017LG02 , 4B017LG14 , 4B017LK06 , 4B017LL07 , 4B047LB03 , 4B047LF07 , 4B047LG12 , 4B047LG38 , 4B047LP01 , 4H059BA17 , 4H059BA24 , 4H059BA38 , 4H059BB04 , 4H059BB14 , 4H059BB15 , 4H059BB18 , 4H059BB22 , 4H059BB45 , 4H059BC23 , 4H059DA09 , 4H059EA01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

抗酸化性を有する果汁粉末及びその製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-052354 Applicant：日研フード株式会社
シトラール又はシトラール含有製品の劣化臭生成抑制剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-150779 Applicant：小川香料株式会社
シトラールの劣化臭生成抑制剤および劣化臭生成抑制方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-380387 Applicant：小川香料株式会社

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