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J-GLOBAL ID：200903049291207590

シトラールの劣化臭生成抑制剤および劣化臭生成抑制方法

Inventor： 植野 寿夫 ,  村西 修一 ,  清原 進 ,  増田 秀樹
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Agent (1)： 高木 千嘉 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000380387
Publication number (International publication number)：2002180081
Application date： Dec. 14, 2000
Publication date： Jun. 26, 2002
Summary：

【要約】【課題】 シトラール含有製品の製造、流通、保管等の各段階でシトラールは徐々に減少し、さらには酸化されてp-メチルアセトフェノン等による非常に強い劣化臭を生じる。従って、本発明の課題は、安全性が高く、しかも製品本来の香味に影響を与えることのないシトラール由来の劣化臭生成抑制剤及び劣化臭生成抑制方法を提供することにある。【解決手段】 カリン、マンゴー、マンゴスチン、ミロバラン、ザクロまたはカカオから溶媒抽出された各抽出物、エピカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレート、酵素処理ルチン、クエルセチン、フェルラ酸、カフェー酸、ロズマリン酸、シリンガ酸または没食子酸からなる群より選ばれる少なくとも1種以上からなるシトラール劣化臭生成抑制剤をシトラールまたはシトラール含有製品に1〜500ppm添加することにより、シトラールまたはシトラール含有製品の劣化臭の生成を抑制することができる。

Claim (excerpt)：

カリン、マンゴー、マンゴスチン、ミロバラン、ザクロまたはカカオから溶媒抽出された各抽出物、エピカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレート、酵素処理ルチン、クエルセチン、フェルラ酸、カフェー酸、ロズマリン酸、シリンガ酸および没食子酸からなる群より選ばれる少なくとも1種以上からなることを特徴とするシトラールの劣化臭生成抑剤。

IPC (10)：

C11B 9/00 ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/221 ,  A23L 2/44 ,  A23L 2/38 ,  A61K 7/00 ,  A61K 7/16 ,  A61K 7/24 ,  A61K 7/26 ,  A61K 7/48

FI (13)：

C11B 9/00 Z ,  A23G 3/00 ,  A23L 1/221 Z ,  A23L 2/38 P ,  A61K 7/00 K ,  A61K 7/00 D ,  A61K 7/00 C ,  A61K 7/00 F ,  A61K 7/16 ,  A61K 7/24 ,  A61K 7/26 ,  A61K 7/48 ,  A23L 2/00 P

F-Term (55)：

4B014GK10 ,  4B014GL03 ,  4B014GL04 ,  4B017LC10 ,  4B017LG01 ,  4B017LG08 ,  4B017LK06 ,  4B017LK08 ,  4B017LK18 ,  4B017LL07 ,  4B047LB09 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG06 ,  4B047LG08 ,  4B047LG12 ,  4B047LG38 ,  4B047LG40 ,  4C083AA111 ,  4C083AA112 ,  4C083AB282 ,  4C083AC082 ,  4C083AC102 ,  4C083AC182 ,  4C083AC311 ,  4C083AC312 ,  4C083AC432 ,  4C083AC442 ,  4C083AC482 ,  4C083AC841 ,  4C083AC842 ,  4C083AC862 ,  4C083BB41 ,  4C083CC04 ,  4C083CC41 ,  4C083DD27 ,  4C083EE18 ,  4C083EE34 ,  4C083EE50 ,  4H059BA17 ,  4H059BA19 ,  4H059BA27 ,  4H059BA35 ,  4H059BB04 ,  4H059BB06 ,  4H059BB14 ,  4H059BB15 ,  4H059BB18 ,  4H059BB22 ,  4H059BB45 ,  4H059BC44 ,  4H059CA11 ,  4H059DA09 ,  4H059EA01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (13)

• 植物抽出物を含有する貯蔵安定性柑橘香味組成物
  Gazette classification：公表公報   Application number：特願平11-504963   Applicant：ハウザー,インコーポレイテッド
• 香味劣化抑制剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-312413   Applicant：小川香料株式会社
• 飲食品用香味劣化防止剤、飲食品の香味劣化防止方法および当該飲食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-044037   Applicant：塩野香料株式会社
• 飲食品用フレーバー劣化防止剤及びその利用
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-214724   Applicant：長谷川香料株式会社
• 飲料の香味劣化防止剤および飲料の香味劣化防止方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-161729   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 抗酸化剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-154993   Applicant：株式会社資生堂
• 抗酸化性組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-046960   Applicant：キッコーマン株式会社
• 抗酸化物質を含有する健康飲食品および抗酸化物質の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-012295   Applicant：明治製菓株式会社
• 飲料の香味劣化防止剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-307151   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開平4-027374
  
• 特開平4-363395
  
• 口腔用組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-008440   Applicant：サンスター株式会社
• 抗酸化性を有する果汁粉末及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-052354   Applicant：日研フード株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 日本農芸化学会誌, 1985, Vol.59,No.2, p.129-134