トリメチルアミン生成抑制方法とその用途

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998352900
Publication number (International publication number)：1999308983
Application date： Dec. 11, 1998
Publication date： Nov. 09, 1999
Summary：

【要約】【課題】トリメチルアミン生成抑制方法と該生成抑制剤並びに用途を確立する。【解決手段】トレハロース及び/又はマルチトールを含有せしめて、生の魚介類可食部からのトリメチルアミン自体の生成を抑制する。また、トレハロース及び/又はマルチトールを有効成分とするトリメチルアミン生成抑制剤とその用途を確立して、風味良好な魚介類可食物を得る。

Claim (excerpt)：

トレハロース及び/又はマルチトールを含有せしめることを特徴とするトリメチルアミン生成抑制方法。

IPC (5)：

A23L 3/3562 , A23B 4/00 , A23B 4/06 , A23L 1/09 , A23L 3/36

FI (5)：

A23L 3/3562 , A23L 1/09 , A23L 3/36 , A23B 4/00 , A23B 4/06

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

魚介類エキスの生臭みの除去方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-090916 Applicant：味の素株式会社
トレハロースを含有するタンパク質冷凍変性防止剤、トレハロースを含有するすり身およびその製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-291012 Applicant：武田薬品工業株式会社
品質の改善された低温保存食品ならびに低温保存前処理剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-160416 Applicant：株式会社味の素タカラコーポレーション

Show all

Return to Previous Page