パン用小麦粉

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (3)：平木祐輔 , 藤田節 , 石井貞次
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002299341
Publication number (International publication number)：2004129607
Application date： Oct. 11, 2002
Publication date： Apr. 30, 2004
Summary：

【課題】柔らかくてもちもちした歯切れの良い食感があり、風味が良好で、かつ老化が遅いパンを製造する。【解決手段】予めα化した小麦粉ならびにα-アミラーゼおよび/またはプルラナーゼを混合してなる製パン用小麦粉を使用してパンを製造する。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

予めα化した小麦粉ならびにα-アミラーゼおよび/またはプルラナーゼを混合してなる製パン用小麦粉。

IPC (3)：

A21D6/00 , A21D2/26 , A21D13/00

FI (3)：

A21D6/00 , A21D2/26 , A21D13/00

F-Term (5)：

4B032DB01 , 4B032DB35 , 4B032DG02 , 4B032DG14 , 4B032DK51

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

パン類およびその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2002-001816 Applicant：奥本製粉株式会社
特開平1-206943
薄力小麦粉その製造方法及び薄力小麦粉組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-172622 Applicant：日本製粉株式会社

Show all

Return to Previous Page