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J-GLOBAL ID：200903080068037564

パン類または小麦系菓子類の製造方法

Inventor： 矢嶋 瑞夫 ,  片平 亮太
Applicant, Patent owner： アサマ化成株式会社
Agent (1)： 坂口 啓子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994227432
Publication number (International publication number)：1996066147
Application date： Aug. 30, 1994
Publication date： Mar. 12, 1996
Summary：

【要約】【目的】 老化の抑制され、冷凍変性しにくいパン類または小麦系菓子類の製造方法を提供すること【構成】 30容量%以下の酸性エタノール水溶液を用いて小麦グルテンより抽出・分離されたグリアジンに富む成分を小麦粉100重量部に対し、0.5重量部以上含有させた組成物からなる生地を用いる。

Claim (excerpt)：

30容量%以下の酸性エタノール水溶液を用いて小麦グルテンより抽出・分離されたグリアジンに富む成分を小麦粉および/または澱粉100重量部に対し、0.5重量部以上含有する組成物からなる生地を用いることを特徴とするパン類または小麦系菓子類の製造方法。

IPC (3)：

A21D 2/26 ,  A21D 2/14 ,  A21D 2/18

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• ケーキ及びケーキミックス組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-123307   Applicant：アサマ化成株式会社, 株式会社アマコス
• 特公平3-001318
  
• 小麦グリアジンを利用した麺類の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-349341   Applicant：アサマ化成株式会社
• 食物繊維入りパン類の製造法及び製パン用組成物並びに製パン改良剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-225591   Applicant：日清デイー・シー・エー食品株式会社
• 水産または畜産練り製品の製造方法および品質改良剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-153095   Applicant：アサマ化成株式会社
• 特公昭47-037544