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J-GLOBAL ID：200903084158445055

離水防止されている生餃子及びその製造方法

Inventor： 遠藤 陽一郎 ,  野崎 恒
Applicant, Patent owner： 株式会社紀文食品
Agent (1)： 煤孫 耕郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996255412
Publication number (International publication number)：1998075748
Application date： Sep. 05, 1996
Publication date： Mar. 24, 1998
Summary：

【要約】【課題】 具材からの離水の浸出により餃子皮が溶けることがなく、焼いて食するときには食感、食味のよい生餃子及びその製造方法を提供する。【解決手段】 細切、脱水した野菜類と細断、肉挽した肉類に調味料等を加え混合して具材を形成する際に、この具材に5メッシュ〜60メッシュの粒度のゼラチン粉末を0.1〜3重量%添加混合し、これを皮で包み成形した具材からの離水が防止されている生餃子で焼いて食するときには食感、食味のものある。

Claim (excerpt)：

細切野菜類、肉類に調味料等を合わせた具材にゼラチン粉末を添加混合した具材を皮で包み込んだことを特徴とする離水防止されている生餃子。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• 特開昭60-006170
  
• 餃子類
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-334288   Applicant：敷島紡績株式会社
• DHA高含有畜肉加工製品の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-007266   Applicant：旭化成工業株式会社
• 即席乾燥食品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-040760   Applicant：千葉製粉株式会社
• 特開昭60-006170
  
• 食品混合物、包皮食品および食品混合物の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平6-313275   Applicant：新田ゼラチン株式会社