寒天組成物

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：伊丹勝
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001380474
Publication number (International publication number)：2003023977
Application date： Dec. 13, 2001
Publication date： Jan. 28, 2003
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】保水性に優れており、ゲル化力が十分にあり、糊状の食感がない寒天組成物を提供することである。【解決手段】平均分子量10000〜200000の寒天と、ローカストビーンガム、タラガム、コンニャクマンナン及びカシアガムのうち少なくとも1種以上からなる糊料とを含むことを特徴とする寒天組成物である。寒天と糊料の比は1:0.01〜9.5であり、キサンタンガムを更に含む。1%濃度15°CCにおける動的貯蔵ね弾性粘GA10〜1000Pa、損失正接が0.01〜1である。

Claim (excerpt)：

平均分子量10000〜200000の寒天と、ローカストビーンガム、タラガム、コンニャクマンナン及びカシアガムのうち少なくとも1種以上からなる糊料とを含むことを特徴とする寒天組成物。

F-Term (6)：

4B041LC05 , 4B041LD03 , 4B041LH07 , 4B041LH08 , 4B041LH09 , 4B041LH10

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (10)

急速溶解性寒天の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-245448 Applicant：ソシエテデチュードエデクスプルワタシオンダルギユエプロデユイマリテイム(セテクサム)
特開平3-191759
みつ豆用ゼリー及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-178239 Applicant：伊那食品工業株式会社

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

食品工業(2000), 第43巻第23号, 第64-75頁
月刊フードケミカル, 1998, 第14巻第4号, 第95-99頁

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