生鮮魚介類、獣肉または家禽肉の鮮度の非破壊的評価法、生鮮魚類の生可食残存日数の推定方法およびキット

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (3)：岸田正行 , 水野勝文 , 高野弘晋
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004165384
Publication number (International publication number)：2005345263
Application date： Jun. 03, 2004
Publication date： Dec. 15, 2005
Summary：

【課題】生鮮魚介類等の鮮度を非破壊で評価する方法を提供する。【解決手段】ヒポキサンチンがキサンチンオキシダーゼによってキサンチンと尿酸に分解する反応に共役して発色する発色剤、ヒポキサンチン、キサンチンオキシダーゼおよび溶媒を含む発色剤組成物を透明容器に封入して発色媒体とし、該発色媒体を生鮮魚介類、獣肉または家禽肉と一緒に保蔵し、任意の時点で発色媒体の発色強度を測定し、測定した発色強度の強弱をもとに生鮮魚介類、獣肉または家禽肉のK値を推定することを特徴とする生鮮魚介類、家畜肉または家禽肉の鮮度の非破壊的評価方法。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

ヒポキサンチンがキサンチンオキシダーゼによってキサンチンと尿酸に分解する反応に共役して発色する発色剤、ヒポキサンチン、キサンチンオキシダーゼおよび溶媒を含む発色剤組成物を透明容器に封入して発色媒体とし、該発色媒体を生鮮魚介類、獣肉または家禽肉と一緒に保蔵し、任意の時点で発色媒体の発色強度を測定し、測定した発色強度の強弱をもとに生鮮魚介類、獣肉または家禽肉の鮮度を推定することを特徴とする生鮮魚介類、獣肉または家禽肉の鮮度の非破壊的評価方法。

IPC (5)：

G01N31/22 , C12Q1/26 , G01N21/78 , G01N31/10 , G01N33/12

FI (5)：

G01N31/22 122 , C12Q1/26 , G01N21/78 Z , G01N31/10 , G01N33/12

F-Term (35)：

2G042AA01 , 2G042AA05 , 2G042BD20 , 2G042CB03 , 2G042DA07 , 2G042DA08 , 2G042FA08 , 2G042FA13 , 2G042FB02 , 2G042FB10 , 2G042GA05 , 2G042HA02 , 2G042HA07 , 2G054AA06 , 2G054AB06 , 2G054CA16 , 2G054CE02 , 2G054CE08 , 2G054EA04 , 2G054EA06 , 2G054FA06 , 2G054GB04 , 2G054JA02 , 2G054JA06 , 2G054JA07 , 4B063QA01 , 4B063QQ16 , 4B063QQ20 , 4B063QQ65 , 4B063QR02 , 4B063QR42 , 4B063QR66 , 4B063QS28 , 4B063QS36 , 4B063QX01

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (8)

特開昭59-107256号公報
特開平3-219900号公報
鮮度測定用バイオセンサ
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-064793 Applicant：新日本無線株式会社

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Cited by examiner (3)

特開平2-257872
食品の鮮度確認方法と鮮度確認材
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-147820 Applicant：北村精一
加工品の作成方法および加工品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2002-184124 Applicant：株式会社マクニカ, 株式会社アクシアバイオサイエンス

Article cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. (1986) vol.52, no.9, p.1695
鴻巣章二監修,シリーズ<食品の科学>魚の科学,株式会社朝倉書店,1994年10月,p.43-45
Fish. Sci. (2001) vol.67, no.2, p.306-313

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Cited by examiner (4)

Bull. Japan. Soc. Sci. Fish. (1986) vol.52, no.9, p.1695
鴻巣章二監修,シリーズ<食品の科学>魚の科学,株式会社朝倉書店,1994年10月,p.43-45
Fish. Sci. (2001) vol.67, no.2, p.306-313

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