γ-アミノ酪酸高含有素材、その製造方法、該γ-アミノ酪酸高含有素材を含む飲食品

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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：原田信市
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000067028
Publication number (International publication number)：2001252091
Application date： Mar. 10, 2000
Publication date： Sep. 18, 2001
Summary：

【要約】【課題】γ-アミノ酪酸を多量に含むγ-アミノ酪酸高含有素材、それの効率的製造方法、及びそのγ-アミノ酪酸高含有素材を含む飲食品を提供すること。【解決手段】カボチャ粉砕溶液にグルタミン酸を、該溶液のPHが5.0〜6.5、好ましくは5.6〜6.0の範囲になる所要量加え、その加えたグルタミン酸をカボチャに存在する酵素によりγ-アミノ酪酸に変換する操作を、複数回繰り返し行う。

Claim (excerpt)：

カボチャ粉砕溶液にグルタミン酸を、該溶液のPHが5.0〜6.5、好ましくは5.6〜6.0の範囲になる所要量加え、その加えたグルタミン酸をカボチャに存在する酵素によりγ-アミノ酪酸に変換する操作を、複数回繰り返し行うことを特徴とするγ-アミノ酪酸高含有素材の製造方法。

IPC (2)：

C12P 13/00 , A23L 1/30

FI (2)：

C12P 13/00 , A23L 1/30 B

F-Term (19)：

4B018LB01 , 4B018LB08 , 4B018LB09 , 4B018LE05 , 4B018MD19 , 4B018ME04 , 4B018ME14 , 4B018MF12 , 4B018MF13 , 4B064AE01 , 4B064CA11 , 4B064CA21 , 4B064CB30 , 4B064CC03 , 4B064CC06 , 4B064CC07 , 4B064CD13 , 4B064DA01 , 4B064DA10

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (16)

特開昭61-229818
γーアミノ酪酸の生成方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-104693 Applicant：社団法人県央研究所
特開平3-236763

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