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J-GLOBAL ID：200903097826474156

タンパク加水分解物

Inventor： デレスト ヴェロニク ,  エデンス ルッポ ,  コルテス ヤン ヘリット ,  ネイエ ティエリー ジャン ベルナール
Applicant, Patent owner： デーエスエム・ナムローゼ・フェンノートシャップ
Agent (9)： 中村 稔 ,  大塚 文昭 ,  熊倉 禎男 ,  宍戸 嘉一 ,  今城 俊夫 ,  小川 信夫 ,  村社 厚夫 ,  西島 孝喜 ,  箱田 篤
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：2002535482
Publication number (International publication number)：2004511241
Application date： Oct. 17, 2001
Publication date： Apr. 15, 2004
Summary：

本発明は、タンパク加水分解物であって、タンパク含有基質の加水分解により得ることができ、遊離アミノ酸及びペプチドを含み、タンパク加水分解物中に存在する少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が、遊離アミノ酸へと完全に加水分解された、同一タンパク含有基質の加水分解物におけるものに比し、少なくとも2.5倍、好ましくは少なくとも3倍、より好ましくは少なくとも3.5倍高く、タンパク加水分解物における少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が少なくとも25%であり、かつ、タンパク加水分解物におけるアミノ酸指数(AAQ)が少なくとも10%であることを特徴とするタンパク加水分解物に関する。これらのタンパク加水分解物は、食品の製造において使用することができ、これらのタンパク加水分解物により、新規で予期せぬフレーバーが提供される。更に、これらのタンパク加水分解物は、パーソナルケア用途に用いることができる。

Claim (excerpt)：

タンパク加水分解物であって、 タンパク含有基質の酵素加水分解により得ることができ、 遊離アミノ酸及びペプチドを含み、 タンパク加水分解物中に存在する少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が、遊離アミノ酸へと完全に加水分解された同一タンパク含有基質の加水分解物におけるものに比し、少なくとも2.5倍、好ましくは少なくとも3倍、より好ましくは少なくとも3.5倍高く、 タンパク加水分解物における少なくとも1種の遊離アミノ酸のモル分率が少なくとも25%であり、かつ、 タンパク加水分解物におけるアミノ酸指数(AAQ)が少なくとも10%である ことを特徴とするタンパク加水分解物。

IPC (11)：

A23J3/34 ,  A23C19/09 ,  A23L1/22 ,  A23L1/221 ,  A23L1/227 ,  A23L1/305 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  C12C5/02 ,  C12G1/00 ,  C12G3/04

FI (12)：

A23J3/34 ,  A23C19/09 ,  A23L1/22 C ,  A23L1/221 B ,  A23L1/221 C ,  A23L1/227 B ,  A23L1/305 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 A ,  C12C5/02 ,  C12G1/00 ,  C12G3/04

F-Term (33)：

4B001AC05 ,  4B001AC26 ,  4B001EC01 ,  4B001EC05 ,  4B015MA03 ,  4B015NG17 ,  4B018LB07 ,  4B018LB08 ,  4B018LB09 ,  4B018MD19 ,  4B018MD20 ,  4B018MD22 ,  4B018MD49 ,  4B018MD58 ,  4B018MD69 ,  4B018MD71 ,  4B018MD79 ,  4B018MD90 ,  4B018MF12 ,  4B018MF13 ,  4B042AC01 ,  4B042AC03 ,  4B042AC04 ,  4B042AD03 ,  4B042AK10 ,  4B042AP27 ,  4B047LB06 ,  4B047LB07 ,  4B047LG19 ,  4B047LG56 ,  4B047LG57 ,  4B047LP18 ,  4B047LP19

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 特開平3-272694
  
• 高フィッシャー比ペプチド混合物、その製造法、 および肝疾患患者用栄養補給組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-108389   Applicant：明治乳業株式会社
• 苦味の少ないアミノ酸組成が人乳に近い 高フィッシャー比ペプチドの調製方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-193317   Applicant：明治乳業株式会社
• 乳清蛋白の酵素分解物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-263818   Applicant：テルモ株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 19890901, V54N5, P1225-1229