Miyamoto Yuka

ミヤモトユカ | Miyamoto Yuka

Affiliation and department：

Research field (2)： Food sciences , Home economics, lifestyle science

Research keywords (3)：食品加工学 , 調理科学 , 調理学

Research theme for competitive and other funds (6)：

2019 - 2022 Quality Improvement and Social dissemination of Agricultural Products- and Insects-derived Materials aiming at the Sustainable Food Life
2013 - 2015 Is cooking capable of producing bio-functional components?
2012 - 2015 Prove of improvement of dough mechanism by super oxide anion radical
2007 - 2007 ビタミンC由来の活性酸素がパンの品質を改良する
2006 - 異なった殺菌条件で調製した脱脂粉乳のコロイド特性とカード形成に関する研究

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Papers (1)：

MISC (24)：

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Lectures and oral presentations (25)：

鶏肉筋原繊維タンパク質をマルトース修飾すると抗酸化性が現れる
(日本農芸化学会2009年度大会 2009)
活性酸素がパン生地の品質を改良する
((社)日本家政学会第60回大会 2008)
マルトース修飾による鶏肉筋原繊維タンパク質の機能改変
(食品工学,構造,物性に関する京都フォーラム 2008)
加熱殺菌条件が脱脂粉乳のレンネット感受性に及ぼす影響
(日本食品科学工学会2008年度(平成20年度)大会 2008)
加熱殺菌条件が脱脂粉乳のコロイド科学的性質に及ぼす影響
(日本栄養食糧学会2007年度(平成19年度)大会 2007)

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Education (3)：

- 2009 Kyoto University
- 2004 Doshisha Women's College of Liberal Arts
- 1999 Doshisha Women's College of Liberal Arts Faculty of Human Life and Science Department of Food Studies of Nutrition

Professional career (2)：

Work history (6)：

2008 - 2009 Doshisha Women's College of Liberal Arts Faculty of Human Life and Science
2007 - 2008 Shukugawa Gakuin College Department of Home Economics
2004 - 2007 Shukugawa Gakuin College Department of Home Economics
2004 - Doshisha Women's College of Liberal Arts
2000 - 2002 Doshisha Women's College of Liberal Arts Faculty of Human Life and Science

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Association Membership(s) (6)：

日本調理科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養改善学会 , 日本農芸化学会 , 日本家政学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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