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J-GLOBAL ID：201002093831598159   Reference number：79A0355180

マイワシ普通肉の加熱臭気

Author (3)： 小泉千秋 (東京水産大) ,  CAO THI K (東京水産大) ,  野中順三九 (東京水産大)
Material： Nippon Suisan Gakkaishi  (日本水産学会誌)
Volume： 45  Issue： 10  Page： 1307-1312  Publication year： 1979 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： イワシ ,...

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Reference (21)：

• 1) 石川宣次・中村邦典・藤井豊:東海水研報,第90号, 59-66 (1977).
• 2) 鈴木たね子・神名孝一・岡崎惠美子・守田典子:日水誌, 44, 1275-1281 (1978).
• 3) K. O. HERZ and S. S. CHANG: in “Advances in Food Research” (ed. by C. O. CHICHESTER, E. M. MARK, and G. F. STEWART), Vol. 18, Academic Press, New York, 1970, pp. 2-83.
• 4) 藤巻正生・倉田忠男:化学と生物, 9, 85-96 (1971).
• 5) A. E. WASSERMAN: J. Agric. Food Chem., 20, 737-741 (1972).

Terms in the title (3)： マイワシ ,  肉 ,  臭気