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J-GLOBAL ID：201002228983786280   Reference number：10A0450800

Microbiota during fermentation of chum salmon (Oncorhynchus keta) sauce mash inoculated with halotolerant microbial starters: Analyses using the plate count method and PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE)

耐塩性微生物スターターを接種したシロザケ(Oncorhynchus keta)魚醤もろみの発酵中の微生物叢:平板菌数測定法およびPCR-変性剤濃度勾配ゲル電気泳動法(DGGE)を使用した分析

Author (7)： YOSHIKAWA Shuji (Hokkaido Food Processing Res. Center, 589-4, Bunkyodai-Midorimachi, Ebetsu, Hokkaido 069-0836, JPN) ,  YASOKAWA Daisuke (Hokkaido Food Processing Res. Center, 589-4, Bunkyodai-Midorimachi, Ebetsu, Hokkaido 069-0836, JPN) ,  NAGASHIMA Koji (Hokkaido Food Processing Res. Center, 589-4, Bunkyodai-Midorimachi, Ebetsu, Hokkaido 069-0836, JPN) ,  YAMAZAKI Koji (Div. of Marine Life Sci., Fac. of Fisheries Sciences, Hokkaido Univ., 3-1-1, Minato-cho, Hakodate, Hokkaido 041-8611 ...) ,  KURIHARA Hideyuki (Div. of Marine Life Sci., Fac. of Fisheries Sciences, Hokkaido Univ., 3-1-1, Minato-cho, Hakodate, Hokkaido 041-8611 ...) ,  OHTA Tomoki (Hokkaido Food Processing Res. Center, 589-4, Bunkyodai-Midorimachi, Ebetsu, Hokkaido 069-0836, JPN) ,  KAWAI Yuji (Div. of Marine Life Sci., Fac. of Fisheries Sciences, Hokkaido Univ., 3-1-1, Minato-cho, Hakodate, Hokkaido 041-8611 ...)
Material： Food Microbiology  (Food Microbiol)
Volume： 27  Issue： 4  Page： 509-514  Publication year： Jun. 2010 
JST Material Number： A0012B  ISSN： 0740-0020  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Oncorhynchus keta ,  *aquatic food ,  *fermented seasoning ,  mash ,  starter culture ,  salt tolerance ,  Fermentation ,  Microbiome ,  Zygosaccharomyces rouxii ,  polymerase chain reaction ,  gel electrophoresis ,  bacterium count ,  fermented food production ,  Bacteria ,  Candida versatilis ,  PCR-DGGE ,  Pichia guilliermondii ,  Tetragenococcus halophilus ,  *salted and fermented fish ,  Candida ,  Pichia ,  microorganism ,  Yeasts ,  Deuteromycetes ,  Blastomycetes ,  Ascomycetous yeast
Semi thesaurus term： Candida ,  Pichia

JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Microorganism test methods  (EG02020G)

Terms in the title (17)： 耐塩性 ,  微生物 ,  スターター ,  接種 ,  シロザケ ,  Oncorhynchus ,  魚醤 ,  もろみ ,  発酵 ,  微生物叢 ,  平板 ,  菌数 ,  測定法 ,  PCR ,  変性剤濃度勾配ゲル電気泳動 ,  DGGE ,  分析