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J-GLOBAL ID：201002230708180180   Reference number：10A0749289

Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Some Pulses and Soybean Products

豆類およびダイズ製品の窒素-タンパク質換算係数について

Author (3)： FUJIHARA SHINOBU (聖徳大) ,  SASAKI HIROKO (聖徳大) ,  SUGAHARA TATSUYUKI (女子栄養大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 21  Issue： 1  Page： 60-66  Publication year： Jul. 15, 2010 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pulse (bean) ,...
Semi thesaurus term： *conversion factor ,...

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JST classification (3)： Nutrition survey  (GB01020M) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (16)：

• 藤原しのぶ. 日本食品アミノ酸組成表から算出した新規窒素-タンパク質換算係数. 日本食生活学会誌. 2009, 20, 220
• BOISEN, S. A critical view on the conversion factor 6.25 from total nitrogen to protein. Acta Agric Scand. 1987, 37, 299
• 青柳康夫. 窒素-タンパク質換算係数について. 日本食生活学会誌. 1998, 9, 20
• FUJIHARA, S. Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Some Common Edible Mushrooms. J. Food Sci. 1995, 60, 1045
• FUJIHARA, S. Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Common Vegetables in Japan. J. Food Sci. 2001, 66, 412

Terms in the title (5)： 豆類 ,  ダイズ ,  窒素 ,  タンパク質 ,  換算係数