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J-GLOBAL ID：201002252973782225   Reference number：10A0301027

Determination of Major Anthocyanins in Processed Foods Made from Purple-Fleshed Sweet Potato

紫サツマイモの加工食品に含まれる主要アントシアニンの定量

Author (7)： OKI TOMOYUKI (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  MIYOSHI AYAKO (熊本県大 環境共生) ,  GOTO KAZUHISA (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  SATO MAKI (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  SHIRATSUCHI HIDEKI (熊本県大 環境共生) ,  TERAHARA NORIHIKO (南九州大 健康栄養) ,  SUDA IKUO (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 57  Issue： 3  Page： 128-133  Publication year： Mar. 15, 2010 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Ipomoea batatas ,  *anthocyanin ,  quantitative analysis (analytical chemistry) ,  coloring matter ,  food processing ,  Food Analysis ,  food ingredient ,  *polynuclear aromatic compound
Semi thesaurus term： 紫サツマイモ ,  *fabricated food

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (11)：

• 山川理. 高アントシアニンサツマイモの開発と利用. FFIジャーナル. 1998, 178, 69-77
• SUDA, I. Physiological functionality of purple-fleshed sweet potatoes containing anthocyanins and their utilization in foods. JARQ. 2003, 37, 167-173
• SUDA, I. Intake of purple sweet potato beverage affects on serum hepatic biomarker levels of healthy adult men with borderline hepatitis. Eur. J. Clin. Nutr. 2008, 62, 60-67
• 寺原典彦. 紫甘しょに含まれる主要アントシアニンの一斉定量. 食科工. 2007, 54, 33-38
• 小竹欣之助. 紫かんしょ (山川紫) の食用色素原料としての品種改良と評価方法. 日食工誌. 1994, 41, 287-293

Terms in the title (4)： 紫サツマイモ ,  加工食品 ,  アントシアニン ,  定量