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J-GLOBAL ID：200902280340608164   Reference number：07A0089196

Simultaneous Determination of Major Anthocyanins in Purple Sweet Potato

紫甘しょに含まれる主要アントシアニンの一斉定量

Author (7)： TERAHARA NORIHIKO (南九州大 健康栄養) ,  OKI TOMOYUKI (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  MATSUI TOSHIRO (九大 大学院農学研究院) ,  FUKUI KEIICHI (宮崎県JA食品開発研) ,  SUGITA KOICHI (宮崎県JA食品開発研) ,  MATSUMOTO KIYOSHI (九大 大学院農学研究院) ,  SUDA IKUO (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 54  Issue： 1  Page： 33-38  Publication year： Jan. 15, 2007 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Ipomoea batatas ,...
Semi thesaurus term： Ipomoea batatas

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (42)：

• 1) Yoshinaga, M., New cultivar “Ayamurasaki” for colorant production. Sweetpotato Res. Front (KNAES)., 1, 2 (1995).
• 2) Bassa, I.A. and Francis, F.J., Stability of anthocyanins from sweet potatoes in a model beverage. J. Food Sci., 52, 1753-1754 (1987).
• 3) 津久井亜紀夫,林 一也,アントシアニンの原料および食品加工利用—サツマイモ,「アントシアニン—食品と健康—」(大庭理一郎,五十嵐喜春,津久井亜紀夫編),第一版,(建帛社,東京),pp. 68-78(2000).
• 4) 須田郁夫,アントシアニンおよび含有食品の開発—紫サツマイモジュースの開発と機能性,「アントシアニン—食品と健康—」(大庭理一郎,五十嵐喜春,津久井亜紀夫編),第一版,(建帛社,東京),pp. 201-208(2000).
• 5) 杉田浩一,松ヶ野一郷,須田郁夫,山川 理,カンショ飲料の開発とその特性,食品工業,41,50-58(1998).

Terms in the title (3)： 紫甘しょ ,  アントシアニン ,  定量