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J-GLOBAL ID：201002267945621256   Reference number：10A0107410

Analysis for the Taste Compounds in Various Vegetables by Capillary Electrophoresis

キャピラリー電気泳動法による野菜の主要呈味成分の分析

Author (1)： HORIE HIDEKI (農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所)
Material： 分析化学
Volume： 58  Issue： 12  Page： 1063-1066 (J-STAGE)  Publication year： 2009 
JST Material Number： F0008A  ISSN： 0525-1931  CODEN： BNSKAK  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *capillary electrophoresis ,  *vegetable ,  *taste substance ,  simultaneous determination ,  Food Analysis ,  separation efficiency ,  spectrophotometric detector ,  indirect measurement ,  Electroosmosis ,  seepage flow ,  dynamic range ,  measurement accuracy ,  *amino acid ,  nitrogen heterocyclic compound ,  dicarboxylic acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  primary amine ,  aliphatic alcohol ,  hydroxy acid ,  polycarboxylic acid ,  hexose ,  aldose ,  quaternary ammonium ,  ketose ,  secondary alcohol ,  disaccharide ,  pyranoside ,  furanoside ,  glucoside ,  fructooligosaccharide ,  electroosmotic flow

JST classification (3)： Electrophoretic analysis  (CC04017K) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Amino acids  (CF10070V)

Substance index (10)： Dipicolinic acid ,  Aspartic Acid ,  Citric acid ,  Glucose ,  Glutamic acid ,  Oxalic Acid ,  Cetyltrimethylammonium bromide ,  Fructose ,  Malic acid ,  Sucrose

Reference (8)：

• 1) M-J. Oruna-Concha, L. Methven, H. Blumenthal, C. Young, D. S. Mottram : J. Agric. Food. Chem., 55, 5776, (2007).
• 2) S. Rosello, L. Galiana-Balaguer, J. M. Herrero-Martines, A. Maquieria, F. Nuez : J. Sci. Food Agric., 82, 1101 (2002).
• 3) T. Soga, G. A. Ross : J. Chromatogr. A, 837, 231 (1999).
• 4) 堀江秀樹,伊藤秀和 : 日本調理科学会誌,36, 357 (2006).
• 5) R. Kubec, E. Dadakova : J. Chromatogr. A, 1212, 154 (2008).

Terms in the title (4)： キャピラリー電気泳動法 ,  野菜 ,  呈味成分 ,  分析