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J-GLOBAL ID：201202212193752122   Reference number：12A1359026

Application of Far-Infrared for Drying of Komatsuna

コマツナの乾燥への遠赤外線の利用

Author (10)： OKAMOTO SHINTARO (宮城大 大学院食産業学研究科) ,  ORIKASA TAKAHIRO (岩手大 農) ,  KUWAJIMA GAKUTO (宮城大 食産業) ,  KOMODA TOSHIKAZU (宮城大 食産業) ,  SAITO JUN'ICHIRO (東洋興産) ,  YANO TOSHIKAZU (宮城大 大学院食産業学研究科) ,  MURAMATSU YOSHIKI (東京農大 生物産業) ,  KOIDE SHOJI (岩手大 農) ,  SHIINA TAKEO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  TAGAWA AKIO (千葉大 大学院園芸学研究科)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 59  Issue： 9  Page： 465-472  Publication year： Sep. 15, 2012 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Brassica rapa var.Perviridis ,  *drying ,  *far infrared radiation ,  consumed electric power ,  hue ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  conjugated diene ,  alicyclic alcohol ,  diol ,  carotenoid ,  water-soluble vitamin
Semi thesaurus term： carotenoid ,  *遠赤外線乾燥 ,  hue ,  electrical energy ,  *hot air drying

JST classification (3)： Food drying  (FJ03040T) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Vegetables  (FC03043X)

Substance index (3)： Ascorbic Acid ,  β-Carotine ,  Lutein

Reference (27)：

• 1) 吉川直樹,天野耕二,島田幸司,日本の青果物消費に伴う環境負荷とその削減ポテンシャルに関する評価,環境システム研究論文集,35,499-509 (2007).
• 2) 石川秀次,「五訂食品成分表」,初版,第一出版編集部編,(第一出版株式会社,東京),pp. 109-147 (2001).
• 3) 財団法人農林統計協会,「第85次農林水産省統計表(平成21年~平成22年)」,農林水産省大臣官房統計部編,(財団法人農林統計協会,東京),pp. 111-169,491-593 (2011).
• 4) 林 弘通,講座 食品の乾燥(第一回)-その歴史と製造技術-,調理科学,24,333-338 (1991).
• 5) Muramatsu, Y., Tagawa, A. and Sakaguchi, E., Thin Layer Drying Model for Cooked Soybeans, 2009 ASABE Annual International Meeting, Paper Number : 095770, 1-8, Nevada (2009).

Terms in the title (2)： コマツナ ,  遠赤外線