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J-GLOBAL ID：201302226170765284   Reference number：13A1498452

チオール化合物と各種抗酸化物のラジカル消去反応系における相乗効果

Author (9)： YAMAMOTO RYOKO (熊本県大 環境共生) ,  FUJITA MUTSUMI (福岡女大 国際文理) ,  YAMAUCHI YOSHIKO (福岡女大 国際文理) ,  SHIMAMURA TOMOKO (高知大 農) ,  KASHIWAGI TAKEHIRO (高知大 農) ,  UKEDA HIROYUKI (高知大 農) ,  AKIYAMA HIROSHI (医薬品食品衛研) ,  MATSUI TOSHIRO (九大 大学院) ,  ISHIKAWA HIROYA (福岡女大 国際文理)
Material： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
Volume： 60th  Page： 151  Publication year： Aug. 29, 2013 
JST Material Number： Y0057A  ISSN： 2759-3843  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *thiol ,  *antioxidation ,  *antioxidant ,  *potentiation ,  food ingredient ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  tripeptide ,  sulfur containing amino acid ,  primary amine ,  functional ingredient ,  *radical scavenging activity ,  *antioxidants
Semi thesaurus term： *radical scavenging activity ,  *antioxidants

JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (3)： Dihydrolipoic acid ,  Glutathione ,  Cysteine

Terms in the title (5)： チオール化合物 ,  酸化物 ,  ラジカル消去 ,  反応系 ,  相乗効果