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J-GLOBAL ID：201402227999168406   Reference number：14A1399476

埼玉県産硬質小麦の製パン利用技術の確立

Author (2)： UMINO MARIE (埼玉県産業技術総合セ) ,  NAKAJIMA HIDEO (埼玉県産業技術総合セ)
Material： 埼玉県産業技術総合センター研究報告(Web)  (Reports of Saitama Industrial Technology Center (Web))
Volume： 9  Page： WEB ONLY  Publication year： 2011 
JST Material Number： U0500A  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Triticum aestivum ,  *baking quality ,  Gluten ,  breed ,  *baking test ,  breed specificity ,  Saitama prefecture
Semi thesaurus term： ハナマンテン ,  Bread wheat

JST classification (3)： Flour products  (FJ04030P) ,  Wheats and barleys  (FC03033M) ,  Crop varieties(=cultivars)  (FC02020V)

Reference (5)：

• 仲島日出男,小島登貴子,常見崇史:埼玉県における新規小麦品種の製麺及び製パン適性に関する研究,埼玉県産業技術総合センター研究報告,2,(2004)105
• 仲島日出男,小島登貴子,鈴木敏正:県産小麦の地域的な変動と製麺適性に関する研究, 埼玉県産業技術総合センター研究報告,2, (2004)123
• N. K. Singh, G. R. Donovan and F. MacRitchie: Use of sonication and size-exclusion highperformance liquid chromatography in the study of wheat flour proteins. I. Dissolution of total proteins in the absence of reducing agents, Cereal Chem., 67,(1990) 150
• I. L. Batey, R. B. Gupta and F. MacRitchie: Use of size-exclusion high-performance liquid chromatography in the study of wheat flour proteins: an improved chromatographic procedure, Cereal Chem., 68,(1991) 207
• R. B. Gupta, K. Khan and F. MacRitchie: Biochemical basis of flour properties in bread wheats. I. Effects of variation in the quantity and size distribution of polymeric protein, J. Cereal Sci., 18, (1993) 23

Terms in the title (3)： 埼玉 ,  硬質小麦 ,  製パン