ミネラルが強化され、粘度特性が改変された馬鈴薯澱粉およびその利用

Inventor： , , , , ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (1)：特許業務法人特許事務所サイクス
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2013168816
Publication number (International publication number)：2014076043
Application date： Aug. 15, 2013
Publication date： May. 01, 2014
Summary：

【課題】カルシウムが強化され、粘度特性が改変された馬鈴薯澱粉を提供する。また、この馬鈴薯澱粉を用いた各種食品を提供する。【解決手段】リン含量600ppm以上の馬鈴薯澱粉を原料とする、10 mmol/kg以上の2価のカチオンを含む、カチオン置換澱粉を提供する。これにより、ラピッドビスコアナライザー(RVA)による最高粘度および/またはブレークダウンを減少させるように改質された馬鈴薯澱粉が提供される。本発明の馬鈴薯澱粉は、パン類、菓子類、麺類等に良好に用いることができる。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

リン含量600ppm以上の馬鈴薯澱粉を原料とする、10 mmol/kg以上の2価のカチオンを含む、カチオン置換澱粉。

IPC (5)：

A23L 1/052 , A21D 2/18 , A23L 1/16 , A21D 13/00 , A21D 13/08

FI (5)：

A23L1/195 , A21D2/18 , A23L1/16 A , A21D13/00 , A21D13/08

F-Term (19)：

4B025LB25 , 4B025LD01 , 4B025LG18 , 4B025LG28 , 4B025LG43 , 4B032DB01 , 4B032DB05 , 4B032DB21 , 4B032DK15 , 4B032DL20 , 4B032DP08 , 4B046LA07 , 4B046LB06 , 4B046LC01 , 4B046LC06 , 4B046LC11 , 4B046LG04 , 4B046LG16 , 4B046LG29

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

特開平2-075601
馬鈴薯澱粉の加工方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-349407 Applicant：ホクレン農業協同組合連合会
高リン含量の馬鈴薯澱粉を用いた食品及び食品の製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2003-323004 Applicant：独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

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