微粉ふすまの製造方法

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：羽鳥修
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2013187176
Publication number (International publication number)：2015053868
Application date： Sep. 10, 2013
Publication date： Mar. 23, 2015
Summary：

【課題】低糖質で且つ二次加工性に優れ、しかも二次加工品における外観、風味及び食感の良好な微粉ふすまを効率良く製造し得る、微粉ふすまの製造方法を提供すること。【解決手段】本発明の微粉ふすまの製造方法の一実施形態は、原料小麦の粗粉砕物から採取した小麦ふすまを粉砕し、平均粒径150μm以上の大粒子画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該大粒子画分を採取する第1工程と、前記大粒子画分を粉砕し、平均粒径150μm未満〜200μm未満の微粒子画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該微粒子画分を採取する第2工程とを有する。本発明の微粉ふすまの製造方法の他の実施形態は、原料小麦の粗粉砕物から採取した小麦ふすまの構成画分を粉砕し、平均粒径150μm未満〜200μm未満の微粒子画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該微粒子画分を採取する工程を有する。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

原料小麦の粗粉砕物から採取した小麦ふすまを粉砕し、平均粒径150μm以上の大粒子画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該大粒子画分を採取する第1工程と、前記大粒子画分を粉砕し、平均粒径150μm未満〜200μm未満の微粒子画分とそれ以外の他の画分とに分級し、該微粒子画分を採取する第2工程とを有する、微粉ふすまの製造方法。

IPC (1)：

A23L 1/10

FI (1)：

A23L1/10 Z

F-Term (4)：

4B023LC02 , 4B023LE08 , 4B023LG06 , 4B023LP20

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (10)

超微粉加工全粒小麦粉およびその製品を作り出すためのプロセス
Gazette classification：公表公報 Application number：特願2006-545458 Applicant：コナグラフーズインコーポレイテッド
小麦ふすまを含むパン用小麦粉組成物及びそれを使用したパン
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2008-104214 Applicant：日本製粉株式会社
微粉砕小麦ふすまの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-266096 Applicant：日清製粉株式会社

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