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J-GLOBAL ID：201702213693969354   Reference number：17A0689984

Attempts to improve the perceived texture of nursing care foods using pseudo-chewing sounds-The influence of food/sound congruity-

擬似咀嚼音による介護食の食感改善の試み-音と食品との違和感が効果に及ぼす影響の検討-

Author (5)： ENDO HIROSHI (産業技術総合研 人間情報研究部門) ,  OMORI NOBUYUKI (長野県工業技術総合セ) ,  KANEKO HIDEKAZU (産業技術総合研 人間情報研究部門) ,  INO SHUICHI (産業技術総合研 人間情報研究部門) ,  FUJISAKI WAKA (産業技術総合研 人間情報研究部門)
Material： 電子情報通信学会技術研究報告  (IEICE Technical Report (Institute of Electronics, Information and Communication Engineers))
Volume： 117  Issue： 66(WIT2017 1-13)  Page： 5-10  Publication year： May. 20, 2017 
JST Material Number： S0532B  ISSN： 0913-5685  Document type： Proceedings
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *mastication(physiology) ,...
Semi thesaurus term： *food for nursed person ,...

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JST classification (3)： Acoustical measurements and instrumentation  (BB03040R) ,  Mouth(=oral cavity),esophagus  (EJ06020R) ,  Muscloskeletal system,skin models  (EL02040R)

Reference (12)：

• 上村尚弘,森谷哲朗,矢野博明,岩田洋夫,′′食感提示装置の開発,′′日本バーチャルリアリティ学会論文誌,vol.8,no.4,pp.399-406,Dec 2003.
• 橋本悠希,大瀧順一朗,小島稔,永谷直久,三谷知靖,宮島悟,山本暁夫,稲見昌彦,′′Straw-like User Interface:吸飲感覚提示装置,′′日本バーチャルリアリティ学会論文誌,vol.11,no.2, pp.347-356,Jun 2006.
• 新島有信,小川剛史,′′電気的筋肉刺激を用いたバーチャル食感提示手法に関する検討,′′日本バーチャルリアリティ学会論文誌,vol.21,no.4, pp.575-583,Dec 2016.
• M. Zampini, and C. Spence, ′′The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips,′′ Journal of Sensory Studies, vol.19, no.5, pp.347-363, Oct 2004.
• 増田真実,岡嶋克典,′′咀嚼音が食感と快・不快度に与える効果,′′電子情報通信学会技術研究報告 HIP2011-51,pp.57-62,2011.

Terms in the title (8)： 擬似 ,  咀嚼 ,  介護食 ,  食感改善 ,  試み ,  音 ,  食品 ,  違和感