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J-GLOBAL ID：201702229378082534   Reference number：17A0522464

味噌に含有する抗ストレス物質の探索及びFAEE高含有みその製法について

Author (10)： MATSUBARA EISUKE (ハナマルキ R&Dセ) ,  HONDA YOSHITAKA (マルサンアイ) ,  SHIMAKAWA JUN (日本海味噌醤油) ,  ARAI DAISUKE (早稲田大 理工学術院 総合研) ,  NAKAMURA FUMIAKI (早稲田大 先進理工) ,  KATO TAEKO (中央味噌研) ,  NAKANO KYOKO (中央味噌研) ,  OIKE TERUTAKE (中央味噌研) ,  NAKAO YOICHI (早稲田大 理工学術院 総合研) ,  NAKAO YOICHI (早稲田大 先進理工)
Material： 中央味噌研究所研究報告  (Report of Central Miso Research Institute)
Issue： 38  Page： 34-48  Publication year： Mar. 31, 2017 
JST Material Number： Y0633A  ISSN： 0289-8942  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *miso ,  *production method ,  food ingredient ,  *chemical substance ,  production test ,  phenolic compound ,  olefin compound ,  unsaturated carboxylic acid ,  phenol ether
Semi thesaurus term： *functionality of food ,  stress relaxation ,  *antistress effect ,  *フェルラ酸エチルエステル

JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (1)： Ferulic acid

Reference (18)：

• 岩屋あまね,亀沢浩幸,下野かおり,間世田俊作:鹿児島県工業技術センター研究報告 14,31-34.(2000)
• 新井大祐,杉江啓太,町田光史,大塚悟史,林陽子,木村宏,中尾洋一:中央味噌研究所研究報告第37号(2016)
• 瀬尾誠,村越隆之:中央味噌研究所研究報告第35号(2014)
• 新井大祐,杉江啓太,町田光史,大塚悟史,林陽子,木村宏,中尾洋一:中央味噌研究所研究報告第36号(2015)
• Kimura H. Histone modifications for human epigenome analysis. J Hum. Genet. 58, 439-45. (2013)

Terms in the title (6)： 味噌 ,  ストレス ,  物質 ,  探索 ,  みそ ,  製法